หมอเตือนกินเนื้อแดงตายไว

"หมอธีระวัฒน์" เตือนคนชอบกินเนื้อแดงเสี่ยงเส้นเลือดอุดตันเพราะจุลินทรีย์ในลำไส้จะเปลี่ยนแอล-คาร์นิทีน ให้เป็น TMAO ซึ่งเป็นตัวเร่งให้เกิดเส้นเลือดตัน 

      นพ.ธีระวัฒน์ เหมะจุฑา หัวหน้าศูนย์วิทยาศาสตร์สุขภาพโรคอุบัติใหม่ คณะแพทยศาสตร์ โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์สภากาชาดไทย โพสต์ข้อความลงเฟสบุ๊ค เตือนคนชอบกินเนื้อแดงระบุ โรคหัวใจถามหาคนชอบกินเนื้อ

        เป็นที่สงสัยกันมานานแล้วว่าทำไมคนชอบบริโภคเนื้อแดง สเต็ก เนื้อบด เบอร์เกอร์แทนที่จะกินปลา ผัก กลับตายหรือต้องบอลลูนใส่ขดลวดถ่างเส้นเลือดหัวใจกันเต็มไปหมด ทั้งๆที่ ปริมาณไขมัน โคเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวในเนื้อก็ไม่ได้สูงมากนัก 

        การกินเนื้อมีส่วนประกอบสำคัญ คือ แอล-คาร์นิทีน (L-carnitine) จะถูกเปลี่ยนโดยจุลินทรีย์ในลำไส้ให้กลายเป็น trimethylamine-N-oxide (TMAO) โดยที่ TMAO จะเป็นตัวเร่งให้เกิดเส้นเลือดตัน 

        ทั้งนี้ไม่เพียงแต่คาร์นิทีนอย่างเดียว การกินโคลีน (choline) และ phosphatidylcholine ก็จะถูกย่อยให้เกิด trimethylamine (TMA) และในที่สุดก็จะกลายเป็น TMAO ตามมา และทั้งหมดนี้ทราบกันตั้งแต่ 2013 เป็นต้นมา และพิสูจน์ยืนยันจนกระทั่งถึงปัจจุบัน

        กินมังสวิรัติจะเหลือแอล-คาร์นิทีนเพียง 1 มก./วัน นอกจากที่คนชอบกินผักจะได้ น้อยกว่าแล้ว ยังพบว่าจุลินทรีย์ในลำไส้ของคนชอบกินผักจะเป็นชนิดที่ไม่เปลี่ยนแอล-คาร์นิทีนเป็นสารพิษ TMAO และจากการตรวจผู้ป่วย 2595 คนที่ได้รับการประเมินสภาพทางหัวใจ พบว่าคนที่มีระดับแอล-คาร์นิทีนร่วมกับ TMAO สูงจะมีความเสี่ยงสูงของการเกิดเส้นเลือดหัวใจตีบตัน อัมพฤกษ์ และเสียชีวิตเพราะฉะนั้นการกินอาหารครบหมู่คละกันไปโดยเน้นผัก ผลไม้ ถั่วเป็นอาหารช่วยชีวิตครับ

        รายละเอียดเพิ่มเติมใน คอลัมน์สุขภาพหรรษาหมอดื้อครับ (ไทยรัฐ)